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学习2-3年的小龙虾专业这样上课 清洗到上菜都学

2017-3-19 14:35| 发布者: 石城| 查看: 316| 评论: 0

摘要:   近日,关于湖北高职院校开设“小龙虾专业”一事引起热议。学习小龙虾,还用去一所高职院校?在这里学习2-3年小龙虾专业,究竟学的是什么?图为几名学员正在进行清洗虾子、剪虾子的工作。  今年报名小龙虾专业 ...


  近日,关于湖北高职院校开设“小龙虾专业”一事引起热议。学习小龙虾,还用去一所高职院校?在这里学习2-3年小龙虾专业,究竟学的是什么?图为几名学员正在进行清洗虾子、剪虾子的工作。

  今年报名小龙虾专业的学生有100多人,在3月10-11日进行统一考试,择优录取进入学院。小龙虾专业下设三个不同类别的方向,分别是烹调工艺与营养(2年制),也就是做龙虾的方向;餐饮管理(2年制),面向想开虾店的人群;市场营销(3年制),面向想学习虾子销售方面的学员。图为学员在进行学习,手拿着铁锅在翻炒。

  一名学员在学习上菜。虽然我们在餐厅很少见到厨师上菜,但对于学习相关专业的厨师来说,上菜也是必须学习的课程。

  除了实操课,学员还必须学习理论课。学员在进行营养学方面的学习。

  烧虾子只是培训的很小一部分,对于想学习龙虾制作的人来说,洗虾子、剪虾子也是不能忽视的环节。学校还有自己出版的教科书,比如洗虾子书中就写明了要用“七步剪虾法”。
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